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Frohe Weihnachten zusammen mit meinen süßen Weihnachtsschnecken.

Feine Weihnachtsschnecken

Patissier Michael
Süße Weihnachtsschnecken aus luftigen Hefeteig, Ahornsirup, gehackten Mandeln und Zimt
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 9 Stück

Kochutensilien

  • 1 Rollholz

Zutaten
  

  • 140 g Kamutmehl Type 700
  • 140 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Milch
  • 40 g Butter
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 1 Stk Ei
  • 15 g Hefe, frisch
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Mandeln, gehackt
  • 100 g Ahornsirup
  • 1 TL Zimt, gemahlen

Zubereitung
 

  • 140 g Kamutmehl Type 700 | 140 g Dinkelmehl Type 630 | 100 g Milch | 40 g Butter | 50 g Kokosblütenzucker | 1 Stk Ei | 15 g Hefe, frisch | 1 Prise Salz
    Kamutmehl, Dinkelmehl, Milch, Butter, Kokosblütenzucker, Ei, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • 150 g Mandeln, gemahlen | 50 g Mandeln, gehackt | 100 g Ahornsirup | 1 TL Zimt, gemahlen
    Gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Ahornsirup und Zimt in einer Schüssel verrühren.
  • Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 30 x 40 cm groß und fingerdick ausrollen.
  • Die Mandel-Ahorn-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und in etwa 4 cm dicke Schnecken schneiden.
  • Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Schnecken etwa 20 Minuten backen.