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Frühstück ist doch die wichtigste Mahlzeit am Tag. Heute mal mit feiner Marmelade aus Mandarinen.

Feine Mandarinenmarmelade

Patissier Michael
Marmelade aus aromatischen Mandarinen und verfeinert mit Kardamom
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit mittel
Portionen 800 g

Kochutensilien

  • einige Einmachgläser

Zutaten
  

  • 500 g Mandarinen
  • 300 g Zucker
  • 1 TL Kardamom, gemahlen

Zubereitung
 

  • 500 g Mandarinen
    Mandarinen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten kochen, um Bitterstoffe zu reduzieren.
    Mandarinen abgießen, kurz abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden.
  • 300 g Zucker | 1 TL Kardamom, gemahlen
    Mandarinenstücke mit Zucker und Kardamom in einen Topf geben und etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
    Die Marmelade mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest wird, ist sie fertig, ansonsten noch etwas weiter köcheln lassen.
  • Heiße Marmelade in sterilisierte Einmachgläser füllen oder für den direkten Verzehr in eine Schale geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.