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Feiner Brioche mit grünen Oliven und griechischem Feta. Da bekommt man gleich Lust auf Urlaub, Sonne und Sommer.

Brioche mit Feta & Olive

Patissier Michael
Feiner Brioche mit grünen Oliven und griechischem Feta.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden
Schwierigkeit mittel
Portionen 1 Brioche

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (20cm)

Zutaten
  

  • 170 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Butter
  • 150 g Oliven, entsteint
  • 150 g Feta
  • 25 g Zucker
  • 20 g Milch
  • 7 g Hefe, frisch
  • 4 Zweige Thymian, frisch
  • 1 Zweig Rosmarin, frisch
  • 2 Eier
  • 1 Salz

Zubereitung
 

  • 170 g Weizenmehl Type 550 | 2 Eier | 25 g Zucker | 20 g Milch | 7 g Hefe, frisch | 1 Salz
    Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knetaufsatz ca. 5 Min. verkneten.
  • 100 g Butter | 4 Zweige Thymian, frisch | 1 Zweig Rosmarin, frisch
    Butter in kleine Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin fein hacken.
    Beides zum Teig geben und 5 Min. kneten bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
  • Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen
    Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • 150 g Oliven, entsteint | 150 g Feta
    Oliven und Feta grob hacken.
  • Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig etwa 0,5cm dick rechteckig ausrollen.
    Feta und Oliven auf dem Teig verteilen, den Teig zusammenfalten und in eine gebutterte Kastenform (20cm lang) legen.
  • Brioche 1 Stunde gehen lassen.
    Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Brioche ca. 30 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen.