Birnenstreusel
Tarte mit Birnen, Zimtcreme und knusprigen Pekannussstreuseln.
Zutaten
Creme
- 250 g Birnen
- 200 g Milch
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 50 g Pekannüsse, gehackt
- etwas Puderzucker
- Salz
Eigelb
- 1 Eigelb
- 1 Eigelb
Butter
- 60 g Butter
- 60 g Butter
Dinkelmehl, Type 630
- 120 g Dinkelmehl, Type 630
- 100 g Dinkelmehl, Type 630
Zucker
- 60 g Zucker
- 30 g Zucker
- 10 g Zucker
Zubereitung
- 1 Eigelb | 60 g Butter | 100 g Dinkelmehl, Type 630 | 30 g Zucker | SalzBackofen auf 170°C Umluft vorheizen. Butter mit Zucker und Salz verkneten. Eigelb kurz unterkneten und anschließend Mehl zugeben. Zu einem glatten Teig kneten und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Teig etwa 3mm dünn ausrollen, Boden ausstechen und etwa 15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 200 g Milch | 10 g Zucker | 1 Eigelb | 20 g Speisestärke | 1 TL Zimt, gemahlenHälfte der Milch mit Zucker und Zimt aufkochen. Eigelb, Stärke und restliche Milch glattrühren. Heiße Milch einrühren und alles zurück in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen bis die Creme bindet.
- 120 g Dinkelmehl, Type 630 | 60 g Zucker | 60 g Butter | 50 g Pekannüsse, gehackt | SalzMehl, Zucker, Butter, Pekannüsse und Salz zu groben Streuseln verreiben und bis zur Verwendung kalt stellen.
- 250 g BirnenVorgebackenen Boden mit Zimtcreme bestreichen. Birnen würfeln und gleichmäßig darauf verteilen.
- Streusel auf der Tarte verteilen und leicht andrücken.
- Tarte bei 170°C Umluft etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- etwas PuderzuckerTarte vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
