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Vanillekipferl Mousse mit knusprigen Nüssen

Patissier Michael
Leichte Mousse mit Vanille, Stücken von Vanillekipferl und knusprigen Nüssen
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Stück

Zutaten
  

  • 100 g Milch
  • 20 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Blatt Gelatine
  • 200 g Sahne
  • einige Vanillekipferl
  • 25 g Haselnüsse
  • 25 g Mandeln
  • 20 g Honig

Zubereitung
 

  • 100 g Milch | 20 g Zucker | 1 Vanilleschote | 2 Blatt Gelatine
    Die Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen. Die Milch zusammen mit Zucker und einer Vanilleschote aufkochen.
  • Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heiße Milch einrühren. Die Milch abkühlen lassen.
  • 200 g Sahne
    Die Sahne halb aufschlagen.
  • Die aufgeschlagene Sahne nach und nach unter die abgekühlte Sahne heben.
  • einige Vanillekipferl
    Ein bis zwei Vanillekipferl in grobe Stücke brechen und jeweils auf die Gläser verteilen.
    Die Mousse gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Die Gläser abdecken und kalt stellen. 
  • 25 g Haselnüsse | 25 g Mandeln | 20 g Honig
    Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Die Haselnüsse und Mandeln grob hacken. Den Honig zugeben und vermischen.
    Den Crunch für ca. 10 Minuten bei 160°C backen.
  • Die Desserts jeweils mit etwas Crunch und einem Vanillekipferl garnieren.