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Vanilleeis mit Stachelbeere

Patissier Michael
Bei den aktuellen Temperaturen kommt das Vanilleeis mit Stachelbeeren gerade richtig
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Tiefkühlzeit 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 8 Kugeln

Kochutensilien

  • 1 Eismaschine o. Thermomix

Zutaten
  

  • 250 g Milch
  • 200 g Stachelbeeren
  • 100 g Sahne
  • 80 g Zucker
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g Heidelbeeren
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • 0.5 TL Guarkernmehl

Zubereitung
 

  • 200 g Stachelbeeren | 50 g Heidelbeeren | 80 g Zucker
    Die Stachelbeeren mit einem kleinen Messer vierteln. Den Zucker in einen Topf geben. Anschließend Heidelbeeren und die geviertelten Stachelbeeren zugeben.
    Das Kompott bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  • 250 g Milch | 100 g Sahne | 1 Beutel Vanillezucker | 50 g Puderzucker | 0.5 TL Guarkernmehl
    Das Guarkernmehl in einer kleinen Schale mit dem Puderzucker verrühren. In einer weiteren Schüssel Vollmilch, Sahne und Vanillezucker abwiegen.
    Nun die Mischung aus Guarkernmehl und Puderzucker mit einem Schneebesen einrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Zubereitung in der Eismaschine: Den Eismix in die Eismaschine geben und je nach Fabrikat frieren lassen. Beim Herausnehmen jeweils abwechselnd Eiscreme und Stachelbeerkompott schichten und im Tiefkühler gefrieren.
    Zubereitung im Thermomix: Den Eismix für ca. 8 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren. Den gefrorenen Eismix in grobe Stücke schneiden bzw. brechen und in den Mixtopf geben. Nun für 45 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
    Beim Herausnehmen jeweils abwechselnd Eiscreme und Stachelbeerkompott schichten und im Tiefkühler gefrieren.