Fruchtmousse herstellen

Patissier Michael

Luftige Fruchtmousse für Desserts und Torten ganz einfach herstellen mit leichter Schritt-für-Schritt Anleitung

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Schwierigkeit mittel

Portionen Desserts

2 Blatt Gelatine
Die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
10 g Zitronensaft
Den Zitronensaft in das Fruchtpüree einrühren.
50 g Fruchtpüree
Ca. 50g Fruchtpüree in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
70 g Fruchtpüree
Warmes Fruchtpüree mit gelöster Gelatine mit dem restlichen Fruchtpüree angleichen. Die Fruchtmischung nochmals in den Kühlschrank stellen bis sie am Rand beginnt leicht fest zu werden. Man spricht auch vom Gelieren oder Anziehen.
10 g Puderzucker | 150 g Sahne
Die Sahne mit dem Puderzucker mit dem Schneebesen oder in der Rührmaschine halb aufschlagen. Die geschlagene Sahne im Kühlschrank kalt stellen.
Ein Drittel der geschlagenen Sahne unterrühren.
Die restliche Sahne vorsichtig unterheben bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.
Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Mousse in vier Gläschen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Dessert im Glas: ca. 80g Mousse
eine Torte (18cm Durchmesser mit Kern): ca. 600g Mousse
ein Törtchen (mit Kern): ca. 60g Mousse