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Saftiges Bananenbrot

Patissier Michael
Das saftigste Bananenbrot mit ganz viel Walnüssen und Banane. Schnell und einfach zubereitet.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (30cm)

Zutaten
  

  • 350 g Bananen, geschält
  • 220 g Weizenmehl Type 405
  • 120 g brauner Zucker
  • 120 g Walnüsse, gehackt
  • 100 g Sonnenblumenöl
  • 2 Eier
  • 9 g Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.5 TL gemahlener Zimt
  • 0.5 TL Salz

Zubereitung
 

  • 0.5 TL Salz | 2 Eier | 0.5 TL gemahlener Zimt | 1 TL Vanilleextrakt | 120 g brauner Zucker
    Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Backform mit etwas Butter ausstreichen und einem Stück Backpapier auslegen.
    Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Den braunen Zucker, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt  und eine Prise Salz dazuwiegen. Alles für ca. 5 Minuten aufschlagen.
  • 100 g Sonnenblumenöl
    Das Speiseöl langsam einlaufen lassen, während die Rührmaschine weiter läuft.
  • 350 g Bananen, geschält
    Die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  • 220 g Weizenmehl Type 405 | 120 g Walnüsse, gehackt | 9 g Backpulver
    Das Mehl mit Backpulver und 90g gehackten Walnüssen in einer Schale vermischen. Die restlichen Walnüsse zum Bestreuen zurückhalten.
  • Nun abwechselnd zerdrückte Banane und Mehlmischung in die Rührschüssel geben. Anschließend die Masse in die vorbereitete Backform füllen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
  • Die Masse nun für ca. 45 Minuten bei 160°C backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen fertig ist. Es sollte nichts am Holzstäbchen hängen bleiben.
    Nach dem Backen das Bananenbrot aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.