Summer Cheesecake
Cheesecake ganz ohne Backen für heiße Sommertage. Dazu viel frisches Obst.
Kochutensilien
- 1 Tortenring o. Springform (18cm)
- 1 Rollholz
Zutaten
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Weiße Schokolade
- 80 g Dinkelmehl Type 630
- 60 g Crème fraîche
- 40 g Mandeln, gestiftelt
- 40 g Butter
- 35 g Zucker
- 20 g Puderzucker
- 2 Blatt Gelatine
- 8 Sorten Obst
- Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.Einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und die Springform (18cm) damit auslegen.
- 80 g Dinkelmehl Type 630 | 40 g Mandeln, gestiftelt | 35 g Zucker | 40 g Butter | SalzButter mit Zucker und Salz verreiben.Weitere Zutaten zugeben und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in der vorbereiteten Springform verteilen und leicht andrücken.
- Boden für ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) | 60 g Crème fraîche | 100 g Weiße Schokolade | 20 g Puderzucker | 2 Blatt GelatineGelatine in sehr kaltem Wasser einweichen.Frischkäse und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren. Weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Puderzucker zu der Käsemasse sieben und einrühren.Die warme weiße Schokolade einrühren.
- Gelatine gut ausdrücken und in der Mikrowelle auflösen. Einen Esslöffel Käsemasse dazugeben und gut verrühren.Die angeglichene Gelatine in die restliche Käsemasse einrühren.
- Die Käsemasse auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.Den Cheesecake für min. 6 Stunden kühlen.
- 8 Sorten ObstDen Cheesecake mit einem Messer vom Rand lösen und die Form abnehmen. In acht Stücke schneiden.Obst nach Bedarf zuschneiden und auf die einzelnen Stücke verteilen.