Portugiesische Pasteis de Nata

Patissier Michael

Kleine, portugiesische Puddingtörtchen mit buttrigem Blätterteig und einer Nuance Zimt

Zubereitungszeit 1 30

Backzeit 20

Gesamtzeit 1 50

Schwierigkeit mittel

Portionen Stück

200 g Milch | 30 g Zucker | 0.5 Vanilleschote | 1 Ei | 1 EL Speisestärke (Mais)
Milch zusammen mit Vanille und Zucker aufkochen. In einer Schüssel das Ei mit der Speisestärke verrühren.
Sobald die Milch aufkocht, langsam in die Schüssel mit dem Ei gießen und dabei stetig umrühren. Anschließend alles zurück in den Topf geben und einmal weiteres Mal aufkochen lassen.
Die Creme vom Herd nehmen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann.
Den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Backformen mit etwas Butter einfetten.
2 Platten Blätterteig (TK) | 20 g Zucker
Den Blätterteig mit Zucker bestreuen und von der kurzen Seite her einrollen. Von der Rolle nun ca. 2cm dicke Stücke abschneiden.
Die Blätterteigstücke auf die Schnittseite legen und mit einem Rollholz dünn ausrollen.
Den ausgerollten Blätterteig nun in die vorbereiteten Formen legen und ggf. zurechtschneiden.
Den Pudding in die ausgelegten Formen füllen.
gemahlener Zimt zum Servieren
Die Pasteis de Nata für ca. 20 Minuten bei 190°C backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus den Formen lösen.
Mit etwas gemahlenem Zimt bestreuen und am Besten noch warm genießen.