Persianer Torte

Patissier Michael

Saftiger Schokoladenkuchen mit gemahlenen Mandeln und Haselnüssen

Zubereitungszeit 30

Backzeit 40

Gesamtzeit 1 25

Schwierigkeit einfach

Portionen Torte

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eine Springform (22cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.
210 g Butter | 100 g Zucker | 1 Vanilleschote
Weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers cremig schlagen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark zur Butter geben.
8 Eier
Eier trennen und Eigelb langsam unter die Buttermasse rühren.
150 g dunkle Schokolade
Dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle unter Rühren schmelzen.
100 g Haselnüsse, gemahlen | 100 g Mandeln, gemahlen | 30 g Rum
Rum, gemahlene Mandeln und Haselnüsse zur Buttermasse geben. Die geschmolzene Schokolade einrühren.
100 g Zucker | Salz
Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben und den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
Kuchen etwa 40 Min. backen. Gargrad mit einem Holzstäbchen prüfen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
1 Eiklar | 30 g Zucker | 30 g Puderzucker | Salz
Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Gesiebten Puderzucker vorsichtig unterheben.
einige Haselnüsse, geröstet | einige Schokoladenspäne
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen auf die Torte spritzen.
Zwischenräume mit gerösteten Haselnüssen und Schokoladenspänen füllen.