Glasierte Lebkuchenmännchen
Weihnachtliche Lebkuchen, die mit Aprikosenkonfitüre glasiert und Zuckerguss versiegelt werden
Kochutensilien
- 1 Ausstecher "Lebkuchenmännchen"
- 1 Rollholz
- 1 Pinsel
Zutaten
- 250 g Aprikosenkonfitüre
- 150 g Puderzucker
- 100 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Honig
- 40 g Zuckerrübensirup
- 35 g Roggenmehl Type 997 oder 1050
- 20 g Wasser
- 10 g brauner Zucker
- 10 g Butter
- 1 TL Milch
- 0.5 TL Lebkuchengewürz
- 0.5 TL Hirschhornsalz
Zubereitung
- 100 g Honig | 40 g Zuckerrübensirup | 10 g brauner Zucker | 10 g ButterZutaten in einen Topf geben und auf etwa 50°C erwärmen bzw. bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben.
- 100 g Weizenmehl Type 550 | 35 g Roggenmehl Type 997 oder 1050 | 1 TL Milch | 0.5 TL Lebkuchengewürz | 0.5 TL HirschhornsalzMehle und Gewürze in eine Rührschüssel einfüllen. Sirup hinzufügen und einen gleichmäßigen Teig kneten. Hirschhornsalz in der Milch auflösen und ebenfalls unterkneten.Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche ca. 3 bis 4mm dünn ausrollen.
- Plätzchen mit einem Ausstecher ausstechen und auf ein Bogen Backpapier legen.
- Plätzchen vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen und anschließend bei 180°C (Umluft) für ca. 8 bis 10 Minuten backen.
- 250 g AprikosenkonfitüreKonfitüre mit einem EL Wasser aufkochen.
- Heiße Konfitüre über die noch warmen Plätzchen gießen und fest werden lassen.
- 20 g Wasser | 150 g PuderzuckerPuderzucker sieben und mit Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Die Plätzchen mit Zuckerguss bepinseln und antrocknen lassen.
