Financier mit Kürbiskernöl und Hokkaido
Feines Gebäck für den Herbst: Kleine Kürbisfinancier mit Kürbiskernöl und Hokkaido.
Kochutensilien
- 1 Silikonform "Mini-Muffin" (4cm)
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 150 g Hokkaidokürbis
- 80 g Kürbiskernöl
- 70 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Puderzucker
- 150 g Eiklar
- 100 g Mandeln, gemahlen
- einige Kürbiskerne
- Salz
Zubereitung
- 150 g HokkaidokürbisHokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.150 g Kürbisstücke in einem Topf mit Wasser weich kochen bis sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
- Das Wasser abgießen und den gekochten Kürbis fein pürieren. Das Hokkaidopüree in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
- 70 g Dinkelmehl Type 630 | 200 g Puderzucker | 100 g Mandeln, gemahlen | SalzBackofen auf 180°C Umluft vorheizen.Dinkelmehl und Puderzucker sieben. Mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz vermischen.
- 150 g EiklarEiweiß zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
- 80 g KürbiskernölKürbiskernöl unter die Masse rühren bis alles gut verbunden ist.
- einige KürbiskerneDie Mini-Muffinformen (4cm) zu etwa drei Viertel mit der Masse füllen. In die Mitte jeweils einen kleinen Tupfen Hokkaidopüree spritzen.Die Oberfläche mit einigen Kürbiskernen bestreuen.
- Die Financier etwa 15 Min. goldbraun backen.Kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.