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Das etwas andere Millefeuille mit sommerlicher Melone.

FERNWEH: Millefeuille von Melone

Patissier Michael
Herzhaftes Millefeuille mit süßer Melone, Schmand und Rucola.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 20 Stück

Kochutensilien

  • 1 Stabmixer

Zutaten
  

  • 4 Blätter Filoteig
  • 0.25 Cantaloupe-Melone
  • 40 g Schmand
  • 50 g Rucola
  • 40 g Olivenöl
  • 0.5 Zitronensaft
  • 0.5 Zitronenschale
  • 20 g Cashewkerne, geröstet
  • etwas (Zitronen-)Pfeffer
  • Salz

Zubereitung
 

  • 4 Blätter Filoteig
    Backofen auf 170°C vorheizen.
    Filoteig in gewünschte Form schneiden oder ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
    Ca. 10 Min. goldbraun backen.
  • 0.25 Cantaloupe-Melone
    Cantaloupe-Melone schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • 0.25 Cantaloupe-Melone | 40 g Schmand | Salz | etwas (Zitronen-)Pfeffer
    Melonenwürfel mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 50 g Rucola | 40 g Olivenöl | 0.5 Zitronensaft | 20 g Cashewkerne, geröstet | 0.5 Zitronenschale
    Rucola, Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft sowie Cashewnüsse mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dip pürieren.
  • Auf ein Stück gebackenen Filoteig etwas marinierte Melone geben und mit einer weiteren Schicht Filoteig abschließen.
    Sofort servieren, damit der Filoteig knusprig bleibt.