Go Back Email Link
–+ servings

Cremig, leichte Joghurttorte mit Mango & Hafer

Patissier Michael
Frische, leichte Geburtstagstorte mit cremigem Joghurt, Mango und knusprigem Haferboden
Rezept drucken Pin Recipe
Schwierigkeit mittel
Portionen 8 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Mangopüree
  • 200 g Sahne
  • 150 g griechischer Joghurt, 5% Fett
  • 50 g Haferflocken, kernig
  • 50 g Wasser
  • 20 g Zitronensaft
  • 20 g dunkle Schokolade (min. 50%)
  • 15 g Honig
  • 10 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Ei
  • 0.5 TL Vanille, gemahlen
  • 1 Prise Salz

Sonnenblumenöl

  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 15 g Sonnenblumenöl

Hafermehl

  • 20 g Hafermehl
  • 15 g Hafermehl

Zucker

  • 30 g Zucker
  • 20 g Zucker

Blatt Gelatine

  • 3 Blatt Gelatine
  • 3 Blatt Gelatine

Zubereitung
 

  • 15 g Hafermehl | 1 Ei | 20 g Zucker | 10 g Dinkelmehl Type 630 | 0.5 TL Vanille, gemahlen | 1 Prise Salz | 15 g Sonnenblumenöl
    Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
    Ei trennen. Eiklar mit einer Prise Salz und Zucker aufschlagen. Eigelb, Öl und gemahlene Vanille unterrühren.
    Dinkel- und Hafermehl vermischen. Mehlmischung vorsichtig unter die aufgeschlagene Eimasse heben.
    Biskuitmasse auf einen Bogen Backpapier verteilen und ca. 1cm dünn verstreichen.
  • Biskuit für ca. 8-10 Min. bei 200°C (Umluft) backen. Nach dem Backen vom Backblech entfernen und abkühlen lassen.
  • 20 g dunkle Schokolade (min. 50%)
    Aus dem Biskuit einen Boden mit 18cm Durchmesser ausstechen.
    Etwas dunkle Schokolade schmelzen und den Boden damit bestreichen. Biskuit bis zum Erstarren der Schokolade kühlen.
  • 150 g griechischer Joghurt, 5% Fett | 50 g Wasser | 30 g Zucker
    Griechischen Joghurt, Wasser und Zucker miteinander verrühren.
    Gelatine in sehr kalten Wasser einweichen.
  • 200 g Sahne | 3 Blatt Gelatine
    Sahne mit dem Schneebesen oder in der Rührmaschine halb aufschlagen.
    2 EL angerührter Joghurt in der Mikrowelle erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Mit dem restlichen Joghurt verrühren.
    Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  • Joghurtmousse in einen Tortenring (18cm) einfüllen.
    Torte für min. 6 Stunden kühlen.
  • 20 g Zitronensaft | 3 Blatt Gelatine | 250 g Mangopüree
    Gelatine in sehr kalten Wasser einweichen.
    Mangopüree mit Zitronensaft verrühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken.
    2 EL Mangopüree in der Mikrowelle erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Mit dem restlichen Püree verrühren.
  • Gelee gleichmäßig auf der Joghurtmousse verteilen und für min. 1 Stunde kühlen.
  • 15 g Honig | 20 g Sonnenblumenöl | 50 g Haferflocken, kernig | 20 g Hafermehl | 1 Prise Salz
    Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
    Alle Zutaten miteinander vermischen und Streusel auf einem Backblech verteilen.
    Streusel für ca. 15 Min. backen.
  • Joghurttorte aus dem Ring lösen und mit den Streuseln garnieren.