Vegane Zimtschnecken

Patissier Michael

Lockere Zimtschnecken aus veganem Hefeteig und süßer Zimtfüllung

Zubereitungszeit 45

Backzeit 25

Ruhezeit 2

Gesamtzeit 3 10

Schwierigkeit einfach

Portionen Stück

240 g Weizenmehl Type 550 | 140 g Hafermilch | 30 g Zucker | 8 g Hefe, frisch | 100 g Margarine | 3 g Salz
Mehl zusammen mit Hafermilch, Zucker, Hefe und Salz in eine Rührschüssel einfüllen und miteinander vermischen.
Nun den Hefeteig für 10 Minuten kneten. Anschließend nach und nach die weiche Margarine hinzufügen und solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig nun direkt mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde bei Raumtemperatur oder alternativ über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
90 g Margarine | 100 g Zucker | 1 EL gemahlener Zimt
Die weiche Margarine zusammen mit Zucker und gemahlenen Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Tipp: Für einen leichten Karamellgeschmack könnt ihr auch braunen Zucker verwenden.
Die Arbeitsfläche leicht mehlen. Den Hefeteig mit einem Rollholz rechteckig (30x40cm) und etwa einen halben Zentimeter dünn ausrollen.
Die zuvor angerührte Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig verstreichen.
Den Hefeteig von der kurzen Seite her aufrollen.
Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Etwa 4cm dicke Stücke von der Teigrolle schneiden.
Die Schnecken in eine Backform setzen und für mindestens 30 Minuten gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Zimtschnecken für ca. 25 Minuten bei 170°C backen.
80 g Puderzucker | 20 g Wasser
Den Puderzucker sieben und zusammen mit Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Den Zuckerguss über den Zimtschnecken verteilen.