Zarte Kipferl mit Tonkabohne
Frisch aus der Weihnachtsbäckerei: Eingeschneite Kipferl mit milden Mandeln und aromatischer Tonkabohne
Zutaten
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Butter
- 70 g gemahlene Mandeln, blanchiert
- 60 g Zucker
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
- 0.5 TL Backpulver
- 0.5 Tonkabohne
- Salz
Zubereitung
- 100 g Butter | 60 g Zucker | SalzDie wachsweiche Butter zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren bis die Zutaten miteinander kombiniert sind.
- 1 EiNun das Ei hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- 125 g Weizenmehl Type 405 | 0.5 TL Backpulver | 70 g gemahlene Mandeln, blanchiertNun die restlichen Zutaten in die Rührschüssel einwiegen und gleichmäßig unterkneten.
- Den Teig zu gleichmäßigen Rollen mit etwa 2cm Durchmesser formen. Die Teigrollen über Nacht (alternativ: eine Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Je eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1cm breite Stücke schneiden.Die Teigstücke mit den Handflächen zu Kipferln formen. Die Kipferl zu einem Bogen biegen und auf ein Backblech setzen.
- Die Kipferl bei 180°C (Umluft) für 12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Backblech drehen, damit die Kipferl gleichmäßig bräunen.
- 50 g Puderzucker | 0.5 TonkabohneDen Puderzucker sieben, mit einer Reibe eine halbe Tonkabohne fein reiben und beides vermischen. Die gebackenen Kipferl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.Die noch warmen Kipferl in dem Puderzucker wälzen. Die Kipferl aus dem Puderzucker nehmen und in einem luftdichten Behälter einlagern.Die Kipferl für eine Woche lagern, damit sich die Aromen im ganzen Plätzchen gleichmäßig verteilen.
