Go Back Email Link
–+ servings

Pfirsichsorbet mit Estragon

Patissier Michael
So soll Sommer schmecken: Reife Pfirsiche zusammen mit frischen Estragon ergeben das perfekte Sorbet
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 30 Minuten
Tiefkühlzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 8 Kugeln

Kochutensilien

  • 1 Stabmixer
  • 1 Eismaschine o. Thermomix

Zutaten
  

  • 550 g Pfirischpüree
  • 25 g Zitronensaft
  • 20 g Estragon, frisch
  • 70 g Puderzucker
  • 0.5 TL Guarkernmehl

Zubereitung
 

  • 550 g Pfirischpüree
    Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren.
  • 25 g Zitronensaft | 20 g Estragon, frisch | 70 g Puderzucker | 0.5 TL Guarkernmehl
    Die Estragonblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls zusammen mit Zitronensaft zu dem Pfirsichpüree geben und nochmals pürieren.
    Zuletzt das Guarkernmehl in einer kleinen Schale mit dem Puderzucker verrühren und in den Sorbetmix mixen.
  • Zubereitung in der Eismaschine: Den Eismix in die Eismaschine geben und je nach Fabrikat frieren lassen. Zur Aufbewahrung in eine Box geben und im Tiefkühler lagern.
    Zubereitung im Thermomix: Den Eismix für ca. 8 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren. Den gefrorenen Eismix in grobe Stücke schneiden bzw. brechen und in den Mixtopf geben. Nun für 45 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Zur Aufbewahrung in eine Box geben und im Tiefkühler lagern.