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Erdnussdessert mit Streuseln

Patissier Michael
Dessert im Glas ist schnell zubereitet: Luftige Erdnussmousse mit Erdnussstreuseln
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Zubereitungszeit 2 Stunden
Backzeit 15 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 15 Minuten
Schwierigkeit mittel
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 4 Gläser
  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 70 g Dinkelmehl Type 630
  • 45 g Erdnussmus
  • 35 g Rohrohrzucker
  • 35 g Butter
  • 35 g dunkle Schokolade (min. 50%)
  • 25 g Erdnüsse, gehackt
  • 15 g Kakao
  • 15 g Puderzucker
  • 1 Blatt Gelatine
  • 1 Prise Salz

Sahne

  • 190 g Sahne
  • 90 g Sahne

Zubereitung
 

  • 35 g Butter | 35 g Rohrohrzucker | 70 g Dinkelmehl Type 630 | 15 g Kakao | 25 g Erdnüsse, gehackt | 1 Prise Salz
    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter zusammen mit Rohrohrzucker verkneten. Mehl und Kakao sieben und ebenfalls zugeben.
    Solange verreiben bis grobe Streusel entstehen. Zum Schluss die gehackten Erdnüsse und das Salz unterkneten.
  • Die Streusel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und für ca. 15 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
  • 190 g Sahne | 15 g Puderzucker
    Sahne zusammen mit Puderzucker in der Rührmaschine halb aufschlagen. Die geschlagene Sahne in den Kühlschrank stellen.
  • 1 Blatt Gelatine | 45 g Erdnussmus
    Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine auspressen und in der Mikrowelle auflösen. Nun mit zwei Löffel der Sahne verrühren.
    Die Erdnussmus mit der angerührten Gelatine verrühren. Nun ein Drittel der Sahne einrühren und die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
  • Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen. Die Erdnussmousse gleichmäßig auf vier Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen.
  • 35 g dunkle Schokolade (min. 50%) | 90 g Sahne
    Die dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auf ca. 45°C schmelzen. In der Zwischenzeit die Sahne halb aufschlagen.
  • Nun etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne mit der geschmolzen dunklen Schokolade verrühren. Die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
  • Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen und nun auf der festen Erdnussmousse verteilen. Das Dessert erneut kalt stellen. 
  • Die Erdnussstreusel auf den Desserts verteilen. Die Desserts sofort servieren.