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Mohnherzen mit Heidelbeere

Patissier Michael
Feinste Mohnherzen gefüllt mit Heidelbeerkonfitüre - Perfekt für die Weihnachtsbäckerei
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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit 8 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 38 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 50 Stück

Kochutensilien

  • 1 Rollholz
  • 1 Ausstecher "Herz" (3cm)
  • 1 Lochtülle (10mm)

Zutaten
  

  • 145 g Butter
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Mohn, gemahlen
  • 300 g Heidelbeeren (TK)
  • 150 g Gelierzucker 2:1
  • 0.5 TL gemahlener Zimt
  • etwas Puderzucker

Zubereitung
 

  • 145 g Butter | 60 g Puderzucker | 1 Prise Salz | 1 Ei
    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz. Dann das Ei aufschlagen und kurz unterkneten.
  • 200 g Dinkelmehl Type 630 | 50 g Mandeln, gemahlen | 50 g Mohn, gemahlen
    Zum Schluss das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und gemahlenem Mohn dazugeben und solange verkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
    Den Mandelmürbeteig abgedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • 300 g Heidelbeeren (TK) | 150 g Gelierzucker 2:1 | 0.5 TL gemahlener Zimt
    Die Heidelbeeren in einen Topf geben. Den Gelierzucker und gemahlenen Zimt darüber streuen.
    Alles bei mittlerer Hitze zum Aufkochen bringen. Die Konfitüre für 3 bis 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die heiße Konfitüre in eine kleine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Nach der Ruhezeit den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen.
    Mit einem Ausstecher kleine Herzen aus dem Mürbeteig ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Bei der Hälfte der Sterne mit einer Lochtülle in der Mitte ein Loch ausstechen.
    Den Teig solange ausrollen bis nichts mehr übrig ist (ggf. zwischendurch kühlen). Die Mohnkekse für 8 Minuten bei 180°C backen. Die gebackenen Plätzchen abkühlen lassen.
  • etwas Puderzucker
    Die Herzen mit Loch in der Mitte mit Puderzucker abstauben. Auf die anderen Herzen je einen kleinen Klecks Heidelbeerkonfitüre in die Mitte geben. Die gezuckerte Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.