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Süße Vanillesauce

Patissier Michael
Der süße Saucenklassiker findet Verwendung bei vielen Desserts. Dieses Rezept kommt ohne Stärke aus und wird mit Schritt-für-Schritt Bildern beschrieben.
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 250 Gramm

Kochutensilien

  • 1 Stabmixer

Zutaten
  

  • 125 g Milch
  • 125 g Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eigelb
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • 1 Vanilleschote
    Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
  • 125 g Milch | 125 g Sahne | 1 Prise Salz | 30 g Zucker
    Die Milch zusammen mit der Sahne, einer Prise Salz und dem Zucker in einen Topf geben.
    Nun das Mark einer Vanilleschote und die ausgekratzte Vanilleschote hinzugeben und die Sahne zum Kochen bringen.
  • 2 Eigelb
    In einer extra Schale die beiden Eigelbe abwiegen. Sobald die Sahne aufkocht vom Herd nehmen und langsam zu den Eigelben gießen, dabei stetig umrühren.
  • Die komplette Flüssigkeit mit den Eigelben zurück in den Topf geben gießen und alles unter stetigem rühren auf 85°C erwärmen.
    Die Vanillesauce vom Herd nehmen und die ausgekratzte Vanilleschote entfernen.
  • Sollten Klümpchen in der Vanillesauce sein, die Sauce einfach mit einem Stabmixer pürieren.
    Die Vanillesauce im Anschluss servieren oder am nächsten Tag erneut erwärmen.