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Schoko-Haselnuss-Babka

Patissier Michael
Luftig, leichter Hefeteig gefüllt mit dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen oder einfach Schoko-Haselnuss-Babka
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 35 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Schwierigkeit einfach
Portionen 1 Babka

Kochutensilien

  • 1 Winkelpalette

Zutaten
  

  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Milch
  • 50 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 Ei
  • 20 g Hefe, frisch
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Haselnussmus
  • 200 g dunkle Schokolade (min. 70%)
  • 100 g Haselnüsse

Zubereitung
 

  • 300 g Dinkelmehl Type 630 | 100 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 20 g Hefe, frisch | 1 Prise Salz
    Die Milch auf Körpertemperatur in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen.
    Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine einwiegen.
  • Den Teig für etwa 5 bis 10 Minuten kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben.
    Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • 100 g Haselnussmus | 200 g dunkle Schokolade (min. 70%)
    Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei immer wieder umrühren.
    Sobald die Schokolade geschmolzen ist das Haselnussmus einrühren. Die Schokofüllung bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  • 100 g Haselnüsse
    Den Ofen auf 170°C vorheizen.
    Die Haselnüsse für 15 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
  • Eine Kastenform mit etwas Butter fetten und mit Mehl ausstauben.
    Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick und rechteckig ausrollen.
  • Die Schokofüllung mit einer Winkelpalette auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen.
  • Die gerösteten Haselnüsse gleichmäßig auf der Schokofüllung verstreuen.
  • Den Hefeteig von der kürzeren Seite her einrollen.
  • Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren.
  • Die beiden Stränge miteinander verflechten. Den Zopf in die vorbereitete Backform setzen und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Die Babka für 35 bis 40 Minuten bei 170°C backen.