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–+ servings

Mandelcroissants

Patissier Michael
Und jetzt erstmal Frühstück! Es gibt resche Mandelcroissants. Die sind sooo lecker und lassen sich super vorbereiten.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Stück

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Topf
  • 1 Sägemesser
  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 40 g Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Ei
  • 80 g Mandeln, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Wasser
  • Saft einer Orange
  • Abrieb einer Orange
  • 4 Croissants
  • 50 g gehobelte Mandeln

Zucker

  • 45 g Zucker
  • 25 g Zucker

Zubereitung
 

  • 40 g Butter | 45 g Zucker | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Ei | 80 g Mandeln, gemahlen | 1 Prise Salz
    Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen. Nun das Ei zufügen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln zugeben. Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel einfüllen.
  • 50 g Wasser | 25 g Zucker | Saft einer Orange | Abrieb einer Orange
    Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
  • 4 Croissants
    Die Croissants mit einem Sägemesser der Länge nach halbieren. Nun mit einem Pinsel die beiden Croissanthälften mit dem Orangensirup tränken.
    Tipp: Die Croissants können auch schon einen Tag alt sein, das macht keinen Unterschied für die Mandelcroissants. Alternativ könnt ihr die Croissants auch selbermachen.
  • Die Mandelcreme je auf der unteren Hälfte aufspritzen.
  • Die obere Croissanthälfte auflegen und leicht andrücken. Auf der Oberseite der Croissants die restliche Mandelcreme aufspritzen.
  • 50 g gehobelte Mandeln
    Die gefüllten Croissants mit der Oberseite in die gehobelten Mandeln drücken.
  • Die Croissants nun entweder bei 150°C für 20 Minuten backen oder einfrieren.