Rohrnudeln aka Buchteln
Rohrnudeln aka Buchteln: Luftiger Hefeteig gefüllt mit einer ganzen Zwetschge und Zimtzucker. Dazu warme Vanillesauce. So müssen Mehlspeisen sein.
Kochutensilien
- 1 Backform (20x20cm)
- 1 Rollholz
- 1 runder Ausstecher (7cm)
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Milch
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 20 g Hefe, frisch
- 1 Prise Salz
- 12 Zwetschgen (ca. 500g)
- 100 g Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
Butter
- 100 g Butter
- 50 g Butter
Zubereitung
- 300 g Weizenmehl Type 550 | 100 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 20 g Hefe, frisch | 1 Prise SalzAlle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine einwiegen.
- Den Teig für etwa fünf bis zehn Minuten langsam kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben.Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 12 Zwetschgen (ca. 500g) | 100 g Zucker | 1 EL gemahlener ZimtDie Zwetschgen waschen. Die Zwetschgen mit einem kleinen Messer zur Hälfte einschneiden und den Kern herauslösen. Den Zucker mit dem gemahlenen Zimt mischen. Nun je einen Teelöffel des Zimtzuckers in die halben Zwetschgen einfüllen. Den restlichen Zimtzucker aufheben.
- 100 g ButterDie Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. Die Backform mit etwa der Hälfte der Butter auspinseln. Den restlichen Zimtzucker auf dem Boden der Backform verstreuen.
- Den Hefeteig etwa 1cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 7cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Je eine Zwetschge auf einen Teigling legen und mit dem Teig einschlagen. Den Teigling zu einer Kugel rundwirken.
- Die Rohrnudeln mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln und in die vorbereitete Backform setzen. Die Rohrnudeln für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.Den Backofen nun auf 170°C vorheizen. Die Rohrnudeln in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten backen.
