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Feiner Eierlikörkuchen

Patissier Michael
Simples Rezept für saftigen Eierlikörkuchen überzogen mit einer Glasur aus Eierlikör und weißer Schokolade.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Gugelhupfform (20cm)
  • 1 Sieb

Zutaten
  

  • 4 Eier
  • 200 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 200 g Eierlikör
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver (3g)
  • 100 g Eierlikör
  • 200 g weiße Schokolade

Zubereitung
 

  • 4 Eier | 200 g Puderzucker | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Prise Salz
    Den Backofen auf 180°C vorheizen.
    Den Puderzucker sieben. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel einfüllen. Nun die weiteren Zutaten wie Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
    Die Eier für 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    In der Zwischenzeit eine Gugelhupfform (20cm Durchmesser) mit etwas Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.
  • 200 g Sonnenblumenöl | 200 g Eierlikör
    Nach und nach das Sonnenblumenöl zu den aufgeschlagenen Eiern zugeben. Langsam zugeben, damit sich die Emulsion zwischen den Eiern und dem Öl aufbauen kann.
    Sobald das komplette Sonnenblumenöl hinzugefügt wurde, den Eierlikör nach und nach einrühren.
  • 150 g Weizenmehl Type 405 | 50 g Speisestärke | 1 TL Backpulver (3g)
    Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Nach und nach das Mehl zu der aufgeschlagenen Masse hinzufügen.
    Die Masse in die vorbereitete Gugelhupfform einfüllen.
  • Den Eierlikörkuchen bei 180°C für 45 Minuten golden backen.
    Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Backform stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  • 100 g Eierlikör | 200 g weiße Schokolade
    Den Eierlikör auf etwa 70°C erwärmen. Die weiße Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
    Den Eierlikör in die geschmolzene weiße Schokolade einrühren bis eine gleichmäßige Ganache entsteht. Die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Den Eierlikörkuchen mit der flüssigen Ganache überziehen. Offene Stellen können mit einem Pinsel überdeckt werden. Die überschüssige Ganache zusammenkratzen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
    Den überzogenen Eierlikörkuchen zum Aushärten der Ganache in den Kühlschrank stellen.
    Am nächsten Tag Tupfen mit der festen Eierlikörganache auf dem Kuchen machen.