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No Bake Cheesecake

Patissier Michael
Sommerlicher Cheesecake ganz ohne backen und super cremig
Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 0 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Schwierigkeit einfach
Portionen 8 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Springform (18cm)

Zutaten
  

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 300 g Butterkekse
  • 200 g weiße Schokolade
  • 100 g Butter
  • 100 g Creme fraîche
  • 20 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Abrieb einer Zitrone
  • 1 Blatt Gelatine

Erdbeeren

  • 400 g Erdbeeren
  • 100 g Erdbeeren

Puderzucker

  • 30 g Puderzucker
  • 10 g Puderzucker

Zubereitung
 

  • 300 g Butterkekse | 100 g Butter | 20 g brauner Zucker | 1 Prise Salz
    Die Butterkekse zusammen mit dem braunen Zucker in einen Mixer und zu einem feinen Pulver vermahlen. Die Butter in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Butter und eine Prise Salz zu den Keksbröseln geben und mit einem Spatel unterrühren.
  • Eine Springform (18cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Bodenmasse in die Springform einfüllen und gleichmäßig verteilen. Den Boden mit einem glatten Behälter oder Glas an den Seiten gut andrücken. Den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) | 100 g Creme fraîche | 30 g Puderzucker | 1 Vanilleschote | 1 Abrieb einer Zitrone | 200 g weiße Schokolade
    Den Frischkäse zusammen mit der Creme Fraîche gleichmäßig mit einem Schneebesen verrühren. Eine Vanilleschote auskratzen und das Mark zu der Masse hinzufügen. Eine Zitrone heiß abwaschen und die Schale zu der Masse reiben. Den Puderzucker sieben und ebenfalls zu der Frischkäsemasse geben. Die Masse gut umrühren, bis alle Zutaten eingerührt sind.
    Nun die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade sollte gut warm sein. Die warme Schokolade in die Masse rühren.
  • Die Käsemasse auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake für mehrere Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  • 100 g Erdbeeren | 10 g Puderzucker | 1 Blatt Gelatine
    Die Gelatine in sehr kalten Wasser einweichen. Den Puderzucker in das Erdbeerpüree einrühren. Etwa ein Drittel des Erdbeerpürees in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Das restliche Erdbeerpüree hinzufügen und gut verrühren.
  • Das Erdbeerpüree auf dem erkalteten Cheesecake verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verstreichen.
  • 400 g Erdbeeren
    Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben in Kreisen von außen nach innen auf den Cheesecake legen. Den Cheesecake für etwa eine halbe Stunde kaltstellen.