Runde Kokosmakronen
Patissier Michael
Kokosmakronen, außen kross und innen schön saftig
Zubereitungszeit 1 Stunde Std.
Backzeit 15 Minuten Min.
- 200 g Kokosraspel
- 150 g dunkle Schokolade
- 140 g Zucker
- 3 Eiklar
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
3 Eiklar | 140 g Zucker | 1 TL Vanillepaste | 1 Prise Salz
In einen Topf das Eiklar einwiegen. Den Zucker, die Vanillepaste und eine Prise Salz hinzufügen. Die Masse bei niedriger Stufe auf etwa 50°C erwärmen bis der Zucker komplett gelöst ist.
200 g Kokosraspel
Nun die Kokosraspel ebenfalls in den Topf geben und bei gut unterrühren. Die Masse vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Masse in 15g schwere Stücke aufteilen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.Die Kokosmakronen mit etwas Abstand auf einem Backblech auflegen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C für etwa 15 Minuten backen.Die Kokosmakronen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. 150 g dunkle Schokolade
Die dunkle Schokolade temperieren.Die abgekühlten Kokosmakronen mit der Unterseite in die dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier setzen.Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Kokosmakronen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.