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–+ servings

Zitronenmousse mit weißer Schokolade

Patissier Michael
Leichte Mousse mit Zitrone und weißer Schokolade mit fruchtigem Kirschkompott
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Kühlzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Desserts

Kochutensilien

  • 1 Stabmixer
  • 1 feine Reibe
  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 400 g Sahne
  • 2 Blatt Gelatine
  • 1 Zitrone
  • 100 g weiße Schokolade
  • 200 g Kirschen (TK)
  • 70 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Zimtstange
  • etwas Krokant
  • einige schokolierte Mandeln

Zubereitung
 

  • 400 g Sahne | 2 Blatt Gelatine | 1 Zitrone
    Die Sahne in einen Topf einfüllen. Die Schale einer Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und ebenfalls in den Topf geben. Die Sahne bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
    In der Zwischenzeit die Gelatine in sehr kalten Wasser einweichen.
  • 100 g weiße Schokolade
    Sobald die Sahne aufkocht, die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen und verrühren.
    Zum Schluss die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne mit einem Stabmixer pürieren.
    Die Oberfläche der Zitronensahne direkt mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
  • 200 g Kirschen (TK) | 70 g Gelierzucker 2:1 | 1 Zimtstange
    Die tiefgefrorenen Kirschen zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Zimtstange in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen.
    Sobald die Kirschen aufgetaut sind, den Gelierzucker hinzufügen. Das Kirschkompott bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und für drei Minuten kochen.
    Das Kirschkompott vom Herd nehmen, auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
  • Die kalte Zitronenganache in eine Rührschüssel einfüllen und bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis die Mousse standfähig ist.
  • Die Zitronenmousse in einen Spritzbeutel einfüllen und vier Gläser oder Schalen mit der Zitronenmousse füllen, dabei genug Platz für das Kirschkompott lassen.
    Die Zitronenmousse für 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  • etwas Krokant | einige schokolierte Mandeln
    Das Kirschkompott auf dem Zitronenmousse verteilen.
    Das Dessert nun mit etwas Schokoladendekor, einigen schokolierten Mandeln und etwas Krokant garnieren.
    Das Dessert im Kühlschrank aufbewahren oder sofort servieren.