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Einfacher Schokokuchen mit Nougat

Patissier Michael
Veganer Kuchen mit Schokolade und Topping aus Nussnougat
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (20cm lang)
  • 1 Sieb
  • 1 Winkelpalette

Zutaten
  

  • 265 g Weizenmehl Type 405
  • 200 g Hafermilch
  • 200 g Zucker
  • 120 g Wasser
  • 80 g Haselnussmus
  • 60 g Margarine
  • 30 g Kakaopulver
  • 10 g Sonnenblumenöl
  • 5 g Backpulver
  • 3 g Natron
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

dunkle Schokolade (60% Kakao)

  • 200 g dunkle Schokolade (60% Kakao)
  • 100 g dunkle Schokolade (60% Kakao)
  • 100 g dunkle Schokolade (60% Kakao)

Zubereitung
 

  • 265 g Weizenmehl Type 405 | 30 g Kakaopulver | 5 g Backpulver | 3 g Natron
    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (20cm lang) mit Backpapier auslegen.
    Das Mehl zusammen mit Kakaopulver und Backpulver in eine große Schüssel sieben.
  • 100 g dunkle Schokolade (60% Kakao) | 60 g Margarine
    Die Schokolade zusammen mit Margarine in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
  • 200 g Hafermilch | 200 g Zucker | 120 g Wasser | 1 EL Zitronensaft | 1 Prise Salz
    Die Hafermilch zu der Mehlmischung in die Schüssel gießen und mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen vorhanden sind.
    Zuletzt die flüssige Schokolade zugeben und unterrühren.
  • Die Schokomasse in die vorbereitete Kastenform einfüllen.
    Den Schokokuchen für 55 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Backen für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen. Den Schokokuchen komplett abkühlen lassen.
  • 100 g dunkle Schokolade (60% Kakao) | 80 g Haselnussmus
    Die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auf 45°C schmelzen. Das Haselnussmus einrühren.
    Den Gianduja auf eine glatte Steinplatte (hier: Marmor) oder alternativ auf eine Edelstahloberfläche  gießen. Die Masse mit Hilfe einer Winkelpalette dünn verstreichen.
    Anschließend mit einem Spachtel oder einer zweiten Winkelpalette wieder zusammenkratzen. Den Nougat so oft verstreichen und zusammenkratzen bis die Masse eine Temperatur von max. 29°C erreicht hat. Den Nougat weiterverarbeiten.
    Tipp: Alternativ kann auch Nussnougat aus dem Supermarkt verwendet werden.
  • Den temperierten Nougat auf der Oberseite des abgekühlten Schokokuchens verteilen und mit einer Winkelpalette verstreichen.
  • 10 g Sonnenblumenöl | 200 g dunkle Schokolade (60% Kakao)
    Die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auf 45°C schmelzen. Das Sonnenblumenöl einrühren.