Focaccia mit Tomate & Olive

Patissier Michael

Italienisches Brot mit getrockneten Tomaten und Oliven

Zubereitungszeit 30

Backzeit 25

Gärzeit 12

Schwierigkeit einfach

Portionen Portionen

300 g Weizenmehl Type 550 | 180 g Wasser | 7 g Salz | 3 g Hefe, frisch | 3 g getrockneter Rosmarin | 15 g Olivenöl
Alle Zutaten in eine Rührschüssel einwiegen und mit dem Knethaken grob vermischen, sodass alle Zutaten miteinander vermischt sind und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Die Zutaten für etwa 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den gekneteten Teig in eine Box umfüllen, die Box verschließen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
etwas Olivenöl
Die Backform (25x25cm) mit einem Stück Backpapier auslegen und mit Olivenöl auspinseln. Den gereiften Teig in die vorbereite Backform geben. Die Hände mit etwas Olivenöl benetzen und den Teig sanft in die Form drücken.
30 g getrocknete Tomaten in Öl | 40 g Kalamata Oliven, entsteint | 10 Kirschtomaten | 2 Peperoni | Meersalz
Den Teig in der Backform (25x25cm) für 1 bis 2 Stunden gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Peperoni der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und die Peperoni in kleinere Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zutaten für das Topping auf dem Focaccia verteilen. Zum Schluss etwas Meersalz über der Focaccia streuen.
Die Focaccia in den Ofen schieben und bei 180°C für etwa 20 Minuten backen bis eine goldene Backfarbe erreicht ist. Das Focaccia aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und am bsten am selben Tag servieren.