120 g brauner Zucker | 2 Eier | 3 g Salz | 1 TL gemahlene Vanilleschote
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (30cm lang) mit etwas Butter/Öl ausstreichen und einem Stück Backpapier auslegen.Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Den braunen Zucker, gemahlene Vanille und Salz zugeben. Alles für ca. 5 Minuten aufschlagen. 100 g Sonnenblumenöl
Das Speiseöl langsam einlaufen lassen, während die Rührmaschine weiter läuft.
220 g Bananen, geschält (2-3 St.)
Die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Die zerdrückten Bananen nach und nach in die Schüssel geben und unterrühren.
220 g Weizenmehl Type 405 | 6 g Backpulver
Das Mehl mit Backpulver sieben und unter die Masse rühren.
100 g Pekannüsse | 100 g dunkle Schokolade (min. 60%)
Die dunklen Schokostücke und 70g gehackte Pekannüsse zugeben und unterrühren. Anschließend die Masse in die vorbereitete Backform füllen und mit den restlichen gehackten Pekannüssen bestreuen.Tipp: Für einen extra intensiv-röstigen Geschmack könnt ihr die Pekannüsse für 10 Minuten im vorheizten Ofen rösten. Die Masse nun für ca. 30 Minuten bei 180°C backen.Anschließend die Ofentemperatur auf 160°C senken und den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen fertig ist. Es sollte nichts am Holzstäbchen hängen bleiben. Nach dem Backen das Bananenbrot aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
40 g dunkle Schokolade (min. 60%)
In der Mikrowelle oder über einem Wasserbad die dunkle Schokolade schmelzen und auf dem ausgekühlten Bananenbrot verteilen.