Saftiger Nusszopf
Super saftiger Nusszopf aus einem leichten Hefeteig und ganz viel Nussfüllung. Verfeinert mit Zimt
Kochutensilien
- 1 Kastenform (30cm)
- 1 Rollholz
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 300 Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Butter
- 20 g Hefe, frisch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
Zucker
- 100 g Zucker
- 30 g Zucker
Milch
- 170 g Milch
- 100 g Milch
Zubereitung
- 300 g Dinkelmehl Type 630 | 100 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 20 g Hefe, frisch | 1 Prise SalzDie Milch auf Körpertemperatur in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen.Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine geben und für etwa fünf bis zehn Minuten kneten.
- Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben. Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 170 g Milch | 100 g Zucker | 1 TL gemahlener Zimt | 300 Haselnüsse, gemahlenDie Milch zusammen mit Zucker und Zimt aufkochen. Die gemahlenen Haselnüsse in die kochende Milch geben. Solange mit einem Kochlöffel rühren bis die komplette Flüssigkeit gebunden ist. Die Nussfüllung in eine Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Kastenform mit etwas Butter fetten und mit Mehl ausstauben. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick und rechteckig ausrollen.
- Die Nussfüllung mit einer Winkelpalette auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen und den Hefeteig von der kurzen Seite her einrollen.
- Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und die beiden Stränge miteinander verflechten.Den Zopf in die vorbereitete Backform setzen und abdecken. An einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend für 30 bis 40 Minuten bei 170°C (Umluft) bzw. 180°C (Ober- und Unterhitze) goldbraun backen.Nach dem Backen den Hefezopf für einen Augenblick abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form stürzt.
