Sandmasse

Patissier Michael

Rührkuchen, Sandkuchen und co. so gelingt euch der perfekte Kuchen

Zubereitungszeit 30

Backzeit 50

Gesamtzeit 1 20

Schwierigkeit einfach

Portionen Kuchen

150 g Butter | 100 g Zucker | 1 TL gemahlene Vanilleschote
Die wachsweiche Butter zusammen mit Zucker und gemahlener Vanilleschote für etwa 10 Minuten aufschlagen.
Tipp: Statt gemahlener Vanille könnt ihr auch jedes andere Gewürz oder den Schalenabrieb einer Orange oder Zitrone verwenden.
3 Eier
Das Eier trennen. Das Eigelb zur aufgeschlagenen Butter geben und für 3 weitere Minuten aufschlagen. Die aufgeschlagene Butter zur Seite stellen.
50 g Zucker | 1 Prise Salz
Das Eiklar zusammen mit Zucker und einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee aufschlagen.
Den Eischnee in drei Teilen unter die aufgeschlagene Butter heben.
150 g Weizenmehl Type 405
Das Mehl sieben, um mögliche Klümpchen zu entfernen.
Tipp: Grundsätzlich benötigt Sandmasse kein Backpulver. Solltet ihr dennoch Backpulver verwenden wollen, dann einfach 1 TL Backpulver zusammen mit dem Mehl sieben.
Zuletzt das gesiebte Mehl unter die Masse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel einfüllen.
Die Sandmasse gleichmäßig in eine Kastenform (20cm lang) einfüllen.
Den Kuchen für 15 Minuten bei 200°C backen. Die Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 160°C reduzieren und den Kuchen weitere 35 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gestürzt werden kann.
Den Kuchen komplett abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker, Zuckerguss oder Schokolade garnieren.