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Zwetschgenkuchen mit Hefeteig

Patissier Michael
Luftig-leichter Hefeteig belegt mit saftigen Zwetschgen
Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gärzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 8 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Rollholz
  • 1 runde Springform (24cm)

Zutaten
  

  • 800 g Zwetschgen
  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Milch
  • 50 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 Ei
  • 15 g Hefe, frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale einer Zitrone

Zubereitung
 

  • 300 g Weizenmehl Type 550 | 100 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 15 g Hefe, frisch | 1 Prise Salz | 1 Schale einer Zitrone
    Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine geben und für etwa fünf bis zehn Minuten  langsam kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben.
    Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • 800 g Zwetschgen
    Die Zwetschgen waschen, mit einem scharfen Messer entsteinen und anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden.
  • Den Hefeteig mit einem Rollholz rund ausrollen und eine Springform (26cm Durchmesser) mit dem Hefeteig auslegen.
  • Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Hefeteig mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen.
    Den Zwetschgenkuchen mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Zwetschgenkuchen bei 170°C für etwa 30 Minuten backen. Den Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
    Zum Servieren kann eine Kugel Vanilleeis oder aufgeschlagene Sahne verwendet werden.