Heute geht es nicht nur um eine Sahnetorte, die mit luftiger Mangocreme und einem Kern aus Maracuja gefüllt ist, sondern auch um den 6. Geburtstag von dem Blog. „6 Jahre… Weiterlesen
Sahnetorte mit Mango & Maracuja
Kategorie: Torten & Entremets
Entremet | Pécan & Vanille
Heute hab ich das Rezept für eine Torte mit Pekannussmousse, Vanillemousse und einem Kern aus Pekannusspraliné. „Prüfungen vorbei. Erstmal eine Torte zum Feiern.“ Nun bin ich also zurück in Berlin,… Weiterlesen
Gâteau Kokos & Karamell
Heute habe ich mein Weihnachtsdessert 2019 für euch am Start mit einer luftigen Kokosmousse, einem Kern aus Karamellcreme und saftigen Kokosdacquoise. „Weihnachtliches Dessert gefällig?“ Kaum zu glauben, dass schon wieder… Weiterlesen
Opéra
Heute gibt es das Rezept für einen französischen Klassiker: die Opéra-Schnitte. Die vielen Schichten bestehen aus aromatischer Kaffeebuttercreme, dunkler Kaffeeganache und Böden aus Jocondebiskuit. „Feinste, klassische, französische Pâtisserie: Opéra.“ Das… Weiterlesen
Dacquoise Café
Heute gibt’s feinste französische Dacquoise mit einer cremigen Kaffeebuttercreme und karamellisierten Haselnüssen. „Kleines Kaffeekränzchen mit Kaffeedacquoise.“ An der Meisterschule backen wir derart viele Torten, Törtchen und Tartes, dass man leicht… Weiterlesen
Gâteau Cacahuétes
Heute gibt es nach einer kleinen unangekündigten Pause ein feines Törtchen mit Erdnussmousse und Karamellkern. Die vergangenen Wochen waren besonders aufregend. Warum, das erfahrt ihr jetzt. Vor einiger Zeit entschied… Weiterlesen
Gâteau Pêche
Heute gibt’s ein Törtchen, das von dem besten Pâtissier der Welt Cedric Grolet inspiriert ist und aussieht wie ein Pfirsich. „Sieht aus wie ein Pfirsich. Schmeckt wie Pfirsich.“ Ihr könnt… Weiterlesen
Sahnetorte mit Nektarinen
Heute gibt es eine kleine Sahneorte für die Kaffeetafel am Sonntag mit reichlich Nektarinen und Pfirsichen. „Der August neigt sich dem Ende zu. Machen wir das Beste draus.“ Langsam neigt… Weiterlesen
Entremet Myrtille
Heute habe ich eine aufwendige Torte für euch mit dabei, die sich rund um die Blaubeere dreht. „Entschleunigung in der bayrischen Heimat.“ Eine Woche lang habe ich mir eine Auszeit… Weiterlesen
Gâteau Erdbeere & Basilikum
Heute habe ich nach einer anstrengenden Woche ein neues Törtchen mit Erdbeere und Basilikum am Start. „Hat da jemand was von deutschen Erdbeeren gesagt?“ Diese Woche verging wirklich wie im… Weiterlesen